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zoom RSS 「日本酒」 DATE SEVEN 生もと 純米大吟醸〜Episode V〜

<<   作成日時 : 2017/07/22 08:08   >>

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原材料    米・米麹(美山錦100%)

精米歩合  33%

日本酒度  + 3.5

アミノ酸度  0.6

酸度     1.6

アルコール 16%

酵母     オリジナルDATESEVEN酵母

醸造元    株式会社新澤醸造店(宮城県栗原市)


伊達セヴン生酛 純米大吟醸〜Episode V〜
爽やかさのある酸味と甘味、キレが特徴!
冷酒でキレイなお酒で楽しんでもいいし常温ではコクが楽しめる
美味しいお酒でした!



※伯楽星・墨廼江・勝山・山和・萩の鶴・宮寒梅・黄金澤の宮城県内7蔵が7年間にわたって共同醸造を行うという画期的なプロジェクトは、今年3年目を迎えました。第3弾は、生もと造り!

今回は、この生もとという伝統製法と現代の醸造技術を融合させた新たな日本酒のカタチを模索すべく取り組んだものです。

徹底した衛生管理により雑菌汚染を防ぎ、素早い一回火入れと低温瓶貯蔵によって、従来の生もとのお酒のイメージを覆すような、現代的できれいな味わいのお酒に仕上げました。

軽く冷やしてワイングラスがオススメですが、常温でほのかに生酛らしいニュアンスも楽しめます。

7月7日午後7時に解禁!

[リーダー蔵] 萩野酒造  萩の鶴
[精米] 新澤醸造店  伯楽星
[原料処理・蒸し] 山和酒造店 山和
[麹] 川敬商店  黄金澤
[酒母] 墨廼江酒造  墨廼江
[醪] 仙台伊澤家勝山酒造  勝山
[上槽] 寒梅酒造  宮寒梅

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