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zoom RSS 「日本酒」 山形正宗 夏ノ純米 花火ラベル2018 (昼の部)

<<   作成日時 : 2018/06/16 00:03   >>

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原材料    米・米麹(山田錦100%)

精米歩合  60%

日本酒度  +2

アミノ酸度  ?

酸度     1.7

アルコール 16%

酵母     ?

醸造元    株式会社 水戸部酒造(山形県天童市)


山形正宗 夏ノ純米 花火ラベル
ほんのりとしたフルーティーさや爽やかさがあり、お米の旨みのある
酸味と甘味、キレが特徴!

夏酒とは思えない、しっかりとした味わいで
唸るような旨さでした。

ただ数日経つと酸が強くなり旨味よりも際立つので
早めに飲んだ方が良かったです。


※このお酒は昼の部(透明瓶)と、夜の部(茶瓶)の2種類があります。透明瓶が先行して発売されますが、昼の部は若い方にウケが良い酒質で、熟したメロンのような果実香と旨みが感じられます。夜の部(茶瓶)はもう少し落ち着いた味わいで食中酒タイプに仕上がっています。

原料米については、紆余曲折ありましたが、結局山田錦に落ち着きました。五百万石ではやや味わいが綺麗過ぎる印象だったように思います。

夏の酒ではありますが爽快感のみを追求せず、しっかりとした味わいを表現したいと考えてます。

なを、初夏に出荷するタンク盛夏に出荷するタンクでは味わいアルコール度数に違いを出しています。

初夏はよりしっかりしと旨みのあるタイプ、盛夏はやや度数を低くしてすっきりとした辛口に仕上げました。(このお酒は初夏のお酒です。)




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