「日本酒」 澤屋まつもと リッシモ 純米大吟醸 無濾過原酒 愛山 2016 (火入)
原材料 米・米麹(兵庫県 特A地区 東条産 愛山100%)
精米歩合 45%
日本酒度 非公開
アミノ酸度 非公開
酸度 非公開
アルコール 15%
酵母 ?
醸造元 松本酒造 株式会社(京都市伏見区)
澤屋まつもと リッシモ 純米大吟醸 無濾過原酒 愛山 2016
若干プチプチ感があり、綺麗で透明感のある旨味と
酸味ベースの甘味、キレが特徴!
愛山と言えば甘味のイメージがあるんですが、
このお酒は、旨味を感じました。
※京都の有名イタリアン、イルギオットーネの笹島保弘シェフの依頼で作られたイタリアンにも合う日本酒。京都だけで無く、東京の丸の内、大阪のグランフロントにもお店を展開されています。
イタリア語の「Riso(米)+ Issimo(最大級)」から、「米を最大級に表現する」という意味を込めて名付けられました。その名の通り、酒造好適米「愛山」の特徴を最大限に表現した日本酒です!(氷温貯蔵で一年熟成)
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この記事へのコメント
イタリアンに合うというのも惹かれます。
飲んでみたいです。