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zoom RSS 「日本酒」 天明 dot SAKE project Vol.2 食いしん坊ボトル

<<   作成日時 : 2018/09/29 00:07   >>

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原材料    麹米(山田錦16%) 掛米(夢の香83%)

精米歩合  40%

日本酒度  -1

アミノ酸度  0.5

酸度     1.48

アルコール 16%

酵母     協会1001号酵母+うつくしま夢酵母F701

醸造元    曙酒造 合資会社(福島県河沼郡会津坂下町)


天明 dot SAKE project Vol.2 食いしん坊ボトル
開けたて(冷酒)は、透明感のある爽やかな酸味ベースの甘味、きれいになくなっていく後味で。
                       
数日経つと、透明感のある爽やかな酸味ベースで、甘味が更に出てきます。
開けたてよりは、数日経った方が好みでした。


※「dot SAKE project」とは、東京・恵比寿の飲食店「GEM by moto」の日本酒ソムリエ、千葉麻里絵さんが、日本全国の酒蔵とタッグを組んで日本酒の新しい楽しみ方を提案。日本酒の楽しみ方の幅を広げて、一人でも多くの人を日本酒好きにするためのプロジェクトです。

dot SAKE projectの記念すべき第2本目は、曙酒造さんの天明。純米大吟醸の生もと造り。社長兼杜氏鈴木孝市君の並々ならぬ食欲とお米への感謝にちなんで、食いしん坊ボトルです。

日本酒初心者にもなじみやすいドット絵と、RPGを彷彿させるコマンドで飲み方を提案することで、「日本酒にどっと(dot)人が集う」「飲み手と蔵元それぞれの点(dot)が繋がるように」という思いが込められています。

蔵元の想い・・天明レギュラーシリーズがよりうまく楽しく魅力的である様、試験醸造的チャレンジ要素を出しつつも、天明らしさが残るような努力をしております。今回は低アルコール原酒に対するボディ感と天明らしい透明感の同居。上槽から瓶詰めまで3日間。 澱引きのみの無濾過1回火入れ原酒です。

品のある綺麗な香り、李を思わせる格調高い酸・寄り添う甘味に背筋が引き締まる口当たり。生酛らしい酸の力強さに透明感溢れるボディの清らかさは絶品。のど越しのキレ・余韻のフェイドアウトはお見事です。POPなプリントボトルとは裏腹に桐箱に入れて倍の値段で売るような中身。何卒ご賞味ください。

ボトルのQRコードを読み込むと酒蔵の映像とインタビューが見られます。併せてどうぞご覧ください。


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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
> 開けたてよりは、数日経った方が好みでした。

日本酒もそういうことがあるんですね。
ウイスキーはそういうことが多いですけど。
りう
2018/09/29 18:57
ウイスキーでもあるんですね。他にも焼酎やラムでもそういうことがありました。
たっくん
2018/09/30 02:45

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