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zoom RSS 「日本酒」 長珍 新聞紙シリーズ 純米吟醸 生生熟成5050 無濾過生原酒 29BY

<<   作成日時 : 2018/12/22 00:01   >>

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原材料    米・米麹(兵庫県産山田錦20%&広島八反錦80%)

精米歩合  麹米50% 掛米55%

日本酒度  +9.0

アミノ酸度  ?

酸度     1.8

アルコール 18%

酵母     9号系酵母

醸造元    長珍酒造 株式会社(愛知県津島市)


長珍 新聞紙シリーズ 純米吟醸 生生熟成5050 無濾過生原酒 29BY
開けたては、プチプチ感があり、ジューシーで、ほどよいコクのある甘味や辛味がありました。(プチプチしているお酒じゃないんですが、何故か発泡してました。)
                       
数日経つと、発泡がなくなり香りは殆んどなく、コクのある旨みと強めな酸味、甘味と辛みのある味わいに変化。
                       
更に数日経つと、空気に触れることにより、旨味が乗ってきます。
                       
燗にすれば、コクが更に出てクリーミーになり、かなり旨いっです。
                       
時間をかけてゆっくり飲めるお酒だと思います。

※このお酒は搾ってからオリを沈殿させ、搾りあがったそのままの味をお伝えする為に濾過・割り水・火入れなどまったく手を加えないで、翌年の秋まで低温熟成して蔵出しされます。



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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
たぶん、好きなタイプです。
りう
2018/12/22 00:26
りうさんが好きそうだと思いながら呑んでました。
たっくん
2018/12/22 03:14

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