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zoom RSS 【芋焼酎】 甑州(そしゅう) 蛍水仕込

<<   作成日時 : 2018/07/21 00:04   >>

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原材料   さつま芋(黄金千貫)・米麹

種麹菌   白麹

蒸留方法 常圧

酒造元   吉永酒造 株式会社(鹿児島県薩摩川内市)


甑州 蛍水仕込
控えめな芋の香りがあり、スッキリとした旨味や甘味、キレが特徴!
スッキリとした辛口の焼酎なんですが、口に入れた後の旨味や甘味の
膨らみ方が、すごく良かったです。

水割りは最高ですよ!


※厳選された新鮮なさつまいもを原料に、白麹、常圧蒸留、かめ仕込みで醸しあげた芋焼酎で、旨みとなる香味成分の調和をよく保つために貯蔵熟成の段階で絹の袋で濾過をしています。

※※蔵では仕込み水・割り水は、今まで「こしき海洋深層水」
を使用していました。

途中から海洋深層水を使うようになった「五郎」・「亀五郎」に対して地元の多くの愛飲者の方々から「昔の味」に戻してほしいとの要望が常々あったところに、焼酎づくりに最適な水(湧水)を見つけることが出来たので「水」を変えたとのことです(「五郎」は既に蛍水を使用しています)。

この湧水を「蛍水」と呼ぶのは、昔からきれいな水でホタルがいて地域の名所となっていることから「蛍水」と呼ばれているとのことでした。




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