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zoom RSS 「日本酒」 新政 Private Lab 低酒精発泡 純米酒 雨蛙(あまがえる)

<<   作成日時 : 2018/08/11 00:03   >>

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原材料    米・米麹(あきた酒こまち100%)

精米歩合  60%

日本酒度  ?

アミノ酸度  ?

酸度     ?

アルコール 8%

酵母     ?

醸造元    新政酒造 株式会社(秋田県秋田市)


新政 Private Lab 低酒精発泡 純米酒 雨蛙
強発泡で薄く濁っており、乳酸飲料のような甘酸っぱさと
綺麗になくなっていく後味が特徴!

強発泡と爽やかな酸味が、かなり良かったです。


※「Private Lab」シリーズ
一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸されるのがこの「Private Lab」シリーズです。

日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想され、20BY(2008〜2009)よりスタートした現体制の「新政」とともに始まりました。そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動を最もよく伝えるラインです。


※※「雨蛙」の説明
「天蛙」はアルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール
発泡性清酒である。

「瓶内二時発酵酒」であるため、生存している酵母によるアルコール発酵が加速度的に進み、内圧が高まりすぎる恐れがある。このため蔵内での貯蔵はもちろん、取り扱い店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない酒である。

なお「天蛙」はその製法に強いこだわりがあって醸されている。市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して製造されているものが散見される。しかし本作品はそうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、他の当蔵の酒同様に生�瞼から立ち上げる自然な製法で醸されている。

このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期すため、当蔵作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっている。(蔵元より)

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